El aperitivo tiene sus raíces históricas en Turín en el año 1786, cuando Antonio Benedetto Carpano creó el vermut, un vino blanco aromatizado con especias. Sin embargo, el vermut era difícil de comercializar debido a la falta de un momento claro para su consumo. Fue entonces cuando surgió la idea del aperitivo italiano, proporcionando un momento del día específico para disfrutar del vermut junto con aperitivos antes de la cena.
Una de las costumbres italianas más populares
El aperitivo en Italia es una tradición arraigada que implica disfrutar de una bebida antes de la cena, generalmente entre las 18:00 y las 20:00 horas, para abrir el apetito. La palabra proviene del latín «aperitivus», que se refiere a la bebida destinada a abrir el apetito. Su origen se remonta a 1786, cuando Antonio Benedetto Carpano comenzó a producir vermut, un vino aromatizado con hierbas y especias, en Turín.
A lo largo de los años, la práctica del aperitivo se ha extendido por toda Italia, especialmente en ciudades como Turín, Florencia, Génova, Venecia, Roma, Nápoles y Milán. En los años 80, en Milán, surgió el fenómeno del «happy hour», una evolución del tradicional aperitivo que a menudo reemplaza la cena y se acompaña de tapas, quesos, embutidos y otros aperitivos deliciosos.
El Spritz, originario del Veneto, es un cóctel burbujeante y refrescante que se ha convertido en un elemento indispensable del aperitivo italiano. Surgió durante la dominación austriaca a finales del siglo XVIII y principios del XIX, cuando los austriacos diluían el vino véneto con soda, dando origen al nombre «Spritz», derivado del verbo alemán «spritzen», que significa rociar.
Otro de los cócteles más emblemáticos de Italia es el Negroni. Con un sabor más fuerte y amargo que el Spritz, la importancia del Negroni es tal que Campari decidió honrar a los florentinos con una placa conmemorativa para celebrar su centenario. Este famoso cóctel, elaborado con vermut rojo, amargo Campari y ginebra, es una leyenda en el país.
El aperitivo es una práctica más común y reconocida en el norte de Italia, pero eso no significa que no esté presente en el sur. Milán destaca como el epicentro del Aperitivo en el país, ofreciendo una amplia gama de bares con un ambiente animado y una gran variedad de opciones gastronómicas y bebidas.
En ciudades más grandes, como Roma, Florencia y Nápoles, también hay lugares estupendos para disfrutar del aperitivo, especialmente en bares con terrazas al aire libre, que son ideales durante la primavera o el verano. Además, el aperitivo es muy popular en las localidades costeras, donde abundan los bares que ofrecen la oportunidad de disfrutar de una copa de vino o un cóctel en la playa o con vistas al mar.
